Hay una nueva dieta en la ciudad, y ofrece un especial de dos por uno: la gente puede ayudar al planeta e incluso vivir más ... siempre y cuando dejen de devorar tantas hamburguesas, según un nuevo informe de una comisión internacional.
La dieta, conocida como la dieta de salud planetaria, es esencialmente una estrategia para ayudar a las personas, especialmente a los occidentales, a comer comidas más saludables, con menos alimentos no saludables (carne roja, por ejemplo) que están relacionados con el cambio climático, la contaminación del agua dulce y la devastación de la vida silvestre. , dijo la comisión.
La nueva dieta también podría marcar una verdadera diferencia. Si lo practican personas de todo el mundo, hasta 11,6 millones menos de personas morirían cada año por enfermedades como la enfermedad coronaria y el accidente cerebrovascular, dijo la comisión en el informe, publicado en línea ayer (16 de enero) en la revista The Lancet.
"Debido a que los sistemas alimentarios son un importante impulsor de la mala salud y la degradación ambiental, se necesitan urgentemente esfuerzos globales para transformar colectivamente las dietas y la producción de alimentos", escribió la comisión en el informe. La publicación fue convocada por The Lancet and Eat Forum, una organización no gubernamental (ONG).
Sin embargo, hacer realidad la dieta requeriría un esfuerzo global. El consumo de carne roja y azúcar debe reducirse a la mitad, mientras que la producción de verduras, frutas, legumbres y nueces debe duplicarse, informó The Guardian. En particular, los norteamericanos tendrán que comer 84 por ciento menos carne roja y comer seis veces más frijoles y lentejas. Los europeos tienen instrucciones de comer 77 por ciento menos de carne roja y 15 veces más nueces y semillas.
En pocas palabras, a las personas se les pide que coman más verduras, frutas, granos enteros, legumbres, nueces y aceites insaturados; una cantidad baja a moderada de mariscos y aves de corral; y poca o ninguna carne roja, carne procesada, azúcar agregada, granos refinados o vegetales con almidón, como las papas, según el informe.
Tal dieta podría ayudar al mundo a apoyar a los 10 mil millones de personas que se prevé que estén vivas para 2050, dijo la comisión. De los aproximadamente 7 mil millones de personas que viven hoy, unos 820 millones no reciben suficiente comida, 2 mil millones están desnutridos y otros 2 mil millones tienen sobrepeso u obesidad, dijo la comisión.
Además, a medida que la población se dispara, la gente tendrá que comer más verduras y menos carne simplemente porque el mundo no tendrá el espacio y los recursos para alimentar a todos con dietas que incluyan mucha carne. En otras palabras, la producción sostenible de alimentos para 10 mil millones de personas "no debería usar tierra adicional, salvaguardar la biodiversidad existente, reducir el consumo de agua y administrar el agua de manera responsable", al tiempo que evita la contaminación descontrolada, según el informe.
No es noticia que las hamburguesas son malas para el medio ambiente. Producir un filete simplemente toma demasiada agua, informó anteriormente Live Science. Un estudio de 2014 en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences encontró que un filete toma 28 veces más tierra, 11 veces más agua de riego y seis veces más fertilizante en comparación con otras fuentes de proteínas comúnmente consumidas, como la carne de cerdo y las aves de corral. Además, el filete está relacionado con la liberación de cinco veces más emisiones de gases de efecto invernadero que las otras proteínas, según el estudio.
Dicho esto, las personas aún pueden comer carne si lo desean, pero no tanto. La dieta de salud planetaria asigna 2.500 calorías al día por persona y permite una hamburguesa y dos porciones de pescado cada semana, informó The Guardian. Las personas también pueden beber un vaso de leche, además de comer un poco de queso o mantequilla todos los días, y pueden comer hasta dos huevos por semana. Pero la mitad del plato de cada persona debe estar llena de vegetales y frutas, y un tercio debe estar lleno de cereales integrales.
"No estamos hablando de una dieta de privación aquí; estamos hablando de una forma de comer que puede ser saludable, sabrosa y agradable", Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Universidad de Harvard T.H. Chan School of Public Health, uno de los líderes de la comisión, dijo a The Guardian.
Además de reducir el consumo de carne de res, los humanos necesitan reducir el desperdicio de alimentos a la mitad, según el informe. Para ayudar a poner en práctica estas ideas, el informe ahora se comparte con los responsables políticos en 40 ciudades de todo el mundo, informó The Guardian.
